這次是超有儀式感的 台中蔬食拉麵推薦 ——「自在天 昆布水つけ麺」。
不誇張，它是 全台第一間蔬食拉麵板前料理餐廳，也是 全台第一家主打昆布水沾麵 的店！
價格確實偏高（套餐從 810～1100+10%），但整體體驗感我覺得非常值得分享，也非常推薦當 台中素食約會餐廳，主廚介紹＋板前視覺感真的會讓用餐變得好享受。
台中蔬食拉麵推薦：自在天 昆布水つけ麺｜餐廳介紹
地址：台中市南區美村路二段218巷8號
訂位方式：全預約制，需至少「提前一天」線上訂位
訂位系統（inline）：https://reurl.cc/8XaLqM
年齡限制：不接受 12 歲以下兒童
備註：用餐時段專注料理，店家可能無法接電話
自在天採「板前料理」模式，用餐時段是固定的一個場次，會一起開場、一起解說、一起享用完整套餐。
優點：
- 每道都有店員介紹
- 可以現場看到整個料理過程
- 儀式感十足，超像在看一場小型表演
小小缺點：
如果上一組客人遲到，場次會稍微延後，進場時可能會看到吧檯還沒整理完的畫面，會比較混亂。
（店家有道歉，也有調整流程，只是當下會有點尷尬 XD）
環境介紹：氛圍感十足的高級素食拉麵店
店內小巧可愛，門口有日式小造景，一進門就是昏暗系的沉穩氛圍。
內用空間分成兩區：
- 板前吧檯區（必坐！視覺＋互動體驗最好）
- 一桌四人座位區
- 牆上有提供掛衣架
- 廁所位在二樓
坐板前真的會覺得料理像舞台表演一樣，主廚邊煮邊解說，視覺＋味覺一次滿足。
板前料理自在天完整菜單介紹：
餐點以套餐方式呈現：
- 森羅套餐：810 起（少了漢堡排＋甜點）
- 萬象套餐：1100 起（完整體驗款，建議第一次必點）
拉麵口味除了招牌昆布水沾麵外還有：
- 南高梅鹽味拉麵
- 松露醬油拉麵
- 期間限定拉麵（這次是野菜天婦羅昆布水寬扁麵）
飲品也有酒精與無酒精選擇。
我跟男友兩個是覺得：
都來了就一次全吃到吧！
八吋三品：季節精緻前菜
一開始就直接端出三樣季節小品，份量不多，但精緻到會讓人想拍照。
內容物會依季節調整，我覺得是那種「吃了會有期待感」的前菜。
炭烤漢堡排：素食也能吃到炭烤香
炭烤漢堡排是套餐中我覺得很有亮點的品項！吃下去後完全開胃，很想趕快再吃下一道。
一開始點「萬象套餐」時，店家會請客人從 五種專屬醬料中選兩種做搭配。
桌邊還有額外提供：
- 山椒醋
- 梅子鹽醬
- 七味粉
- 細絲昆布
- 瀨戶內海藻鹽
可以自己玩搭配，很有板前料理的 fun。
小提醒（我的血淚）：
細絲昆布真的蠻鹹的！
而且一夾就會夾一大坨，不要像我一樣哈哈。
招牌必點：特上昆布水つけ麺（+100 元）
第一次來一定要點這個，真的完全是招牌中的招牌。
麵條做 SPA 的儀式感超讚
主廚會現場把昆布水淋在麵條上，畫面超療癒。
麵條是 特製無加蛋素麵，口感 Q 彈到一吃就知道不是一般拉麵的麵。
昆布水為什麼濃稠？
因為他們使用：
- 真昆布
- 納豆昆布（讓湯汁更黏、能巴附在麵條上）
所以看起來濃稠，但其實味道很淡，主要是提升香氣與滑順感。
兩款沾醬 × 一份麵，超豐富！
一份麵配兩碗沾湯：
1️⃣ 黑色：牛肝菌×醬油湯頭
味道偏鹹，香氣很重。湯裡還藏著小餛飩，超可愛但也超重口味 XD
2️⃣ 白色：好像是味噌，稠度更高、裡面有白蘿蔔
是比較爽口的那種，好吃！
兩種輪流沾著吃，比較不會膩，搭配度蠻好的。
最後還會提供高湯
可以把沾醬變成熱湯喝掉。
（我本人已經飽到天靈蓋，就沒加了哈哈）
季節限定：野菜天婦羅昆布水寬扁麵
男友點的這款是當季限定拉麵！
寬扁麵居然是店家訂來後自己裁切的，口感超彈、超帶勁。
特色：
- 上面會放上一顆生雞蛋
- 沾汁是鹹度較高的風味
- 搭配現炸熱騰騰的天婦羅
- 整體罪惡又香得很過分
甜點：蕨餅 x 全素冰淇淋（意外驚喜）
完全沒想到冰淇淋是全素！
口味帶點淡淡椰奶香，蕨餅也很搭，是屬於剛剛好的甜味。
吃到這裡明明很飽，但甜點就是另一個胃嘛～
用餐感受：儀式感滿滿，超適合約會
我覺得自在天非常適合以下情境：
- 想吃高質感蔬食料理
- 素食者想帶朋友體驗板前料理
- 情侶約會、慶生、紀念日
- 喜歡日式職人感的人
雖然價格偏高，但從料理細節、現場視覺、主廚介紹到整個流程，都能感受到店家的用心。
唯一的小扣分真的是「前場延時造成的混亂感」，如果能提早整理好位置會更完美。
其他整體都讚讚，我還是很愛福屋跟自在天啦哈哈。
自在天 昆布水つけ麺｜店家資訊
店名：自在天 昆布水つけ麺
地址：台中市南區美村路二段218巷8號
訂位：需提前一天線上預約
訂位連結：https://reurl.cc/8XaLqM
限制：不接受 12 歲以下兒童
提醒：料理期間專注，店家無法接聽電話
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